福岡県産小麦チクゴイズミ100％使用の中力粉。 粉がきめ細かく麦本来の風味や味わい、 生地の膨らむ力が強く外国産小麦粉にはない、 しっとり感とモチモチ感が特徴的です。 中力粉に近い薄力粉です。焼き菓子全般に向いています。

原料には農薬も化学肥料も使用せず、 土の中の微生物の力を最大限に活かして 栽培された福岡県久保農園のチクゴイズミを使用。 製粉方法は一部に石臼を使用した昔ながらのストレート挽き。 ゆっくりと機械を動かすことで粉が熱を持ちにくくなり、 小麦の風味や味わいを損ねません。 数多くの本職の職人さんからもご好評を頂いているだけでなく、 パン用の小麦粉は焼き上げた時のもちもち感と香ばしさが評判です。

小麦粉の製粉は福岡県八女市にあり250年以上続く、 老舗製粉工場にて行っています。 工場では添加物は一切使用しておらず、 他産地の小麦や他のアレルギー物質が混入される心配もありません。 原料には地元福岡県産小麦だけを製粉しており、 福岡県内の各JAから小麦を仕入れているため、 福岡県内のどの地域の小麦かまで辿ることができますまた、 外国産小麦特有のポストハーベスト農薬（※）の心配がありません。 ※ポストハーベスト農薬とは…収穫後の農産物に使用する殺菌剤、防カビ剤など

小麦粉を作る際、一般的には金属製のロールを通して小麦を粉砕し、 ふるいにかけて小麦粉のみを取り出す工程を繰り返します。 本商品は金属製のロール製粉機だけではなく、 石で出来たロールの製粉機を使用していた昔の頃と変わらず、 石臼製粉機も組み込んで製粉しております。 石臼製粉機は金属製のものとは違い機械による熱が小麦粉に伝わりにくいため、 小麦粉本来の質が変わりにくく、きめの細かい小麦粉に仕上がります。