農薬も化学肥料も使用せず、土の中の微生物の力を最大限に活かして栽培された久保農園の無農薬米を使用した米粉（上新粉）です。 低温臼挽きでゆっくりゆっくりと熱を加えず粉にしています。くず米や割れたお米は使用しておりません。

久保農園では全ての農地で農薬も化学肥料も使用しておりません。 ボカシ肥料も徐々に減らしていき、無肥料栽培を始めました。
〇転換中 （３～５年）
新しく取得した農地は、ボカシ肥料を加えた土壌に入れ替えます。 最初は根の張らない野菜などを育てます。
〇ボカシ肥料栽培 （15～20年）
農薬が抜けた農地ではお米や裏作で麦を育てています。 ボカシ肥料は有機肥料の事で、土壌の中で栄養を作る微生物のエサになります。 久保農園では有機認証は取得しておりませんので「ボカシ肥料栽培」と記載しております。 ボカシ肥料も徐々に減らしています。
〇無肥料栽培 （無施肥）
ボカシ肥料を施して行くと、もうこれ以上微生物のエサを施さなくてもよい程土壌が肥えてきます。 １年以上肥料を施していない農地を無肥料栽培と呼んでいます。 ３年以上無肥料を続けると何故か収穫量が増えます。 土壌を休ませるため、無肥料栽培では裏作を行っていません。 その間に微生物たちが栄養を育ててくれます。

米粉の原料は白米で販売しているお米を粉にしています。品種の「夢つくし」は、優良米として福岡県内でしか栽培されていないブランド米です。 粘りがひかえめで一粒一粒に旨味が凝縮された、 もっちりとした食感の美味しい米です。 お菓子作りに米粉パン、ロールケーキ、クッキー、和菓子、蒸しパン、クレープなど幅広くお使い頂けます。※久保農園では「夢つくし」と「元気つくし」「にこまる」を収穫しています。 収穫の早い「夢つくし」からお届けし、無くなり次第「元気つくし」「にこまる」に 切り替えています。品種の指定は承っておりません。