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本格とまとソース
  • 商品情報
    1,300円(税込)
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    本格トマトソース

    日本の伝統的な静置発酵法による酢づくりを300年以上前から続けている庄分酢と、 熊本県の有機トマトの第一人者澤村輝彦さん主催の「肥後あゆみの会」と作った本格的なとまとソースです。

    商品名 本格とまとソース
    内容量 275g
    原材料 有機トマト(熊本県産)、醸造酢(トマト酢)、有機たまねぎ、オリーブオイル、有機にんにく、塩、有機ドライトマト、バジル、オレガノ、ローリエ
    製造元 株式会社庄分酢
    賞味期限 製造日より12カ月
    保存方法 ※直射日光、高温多湿を避けて保存。
    ※開栓後は冷蔵庫で保管して、お早めにご使用ください。
    ※ビンは割れものですので、取り扱いには充分ご注意ください。
    生産者・メーカー紹介
    庄分酢 高橋清太朗さん
    日本の伝統的な製法である「静置発酵(せいちはっこう)法」による酢づくりを福岡県大川の地で300年以上前から続けている株式会社庄分酢。 古い蔵の中で昔ながらのゆっくり時間をかけて発酵させて出来たお酢は、 まろやかな酸味と旨味が特徴。現在でも一部の発酵には木桶や大きな甕を用いて発酵を行っています。
    有機トマトをはじめ厳選した素材
    熊本県の有機トマトの第一人者澤村輝彦さん主催の「肥後あゆみの会」が、 農薬・化学肥料を使わず育てたトマトを主原料に。 江戸時代から300年続く酢造りの中で得た酢の中でも、 庄分酢が厳選した静置発酵の酢のみを使用した本格ソース。 にんにく、たまねぎも100%国産有機のみの原料を厳選し、 オリーブオイルにハーブを加えて絶妙な甘さと酸味のある、 コク深い味わいに仕上げました。 保存料、着色料、化学調味料は使用していません。
    幅広い料理にお使い頂ける本格ソース
    有機トマトに加えバジルなどのハーブやにんにく、たまねぎ、 オリーブオイルも入っているので瓶を開けたらそのまま使えます。 有機トマトをはじめ野菜の旨みがギッシリ詰まっていますので、 ピザやパスタソースとして、煮込み料理やお肉のソース、スープの素など、 色々なお料理に活躍します。 使い方や用途はお好みで、幅広い料理にお使い頂ける本格ソースです。
    脈々と受け継がれてきた酢造製法
    築八十年の昭和蔵の中で庄分酢では一年中純米酢や醸造酢などの食酢を醸造しています。 その製法はやはり発酵・熟成に時間をかけた丁寧なものです。大事な菌の手入れも玄米くろ酢同様に行われます。 発酵させるのは築八十年余りの土蔵造りの蔵の中など。二十石の木桶や発酵槽の中に入れられ、ゆっくりと時を過ごします。 発酵中の酢は金属類を腐食させるため、木桶や蔵の造りには金属類の使用を極力控えています。また、蔵の中は通気性に優れ、夏は涼しく冬は暖かく、一年中温度が安定しています。
    ビネガーレストランのメニューとしても提供
    庄分酢では「もっと酢の使い方や食べ方を知ってほしい」という想いの元、ビネガーレストラン『時季(とき)のくら』をはじめとする飲食店やショップを県内に展開しています。もちろん本商品を使ったメニューも実際に提供しています。 召し上がったお客様にも大変ご好評を頂いている調味料です。是非ご自宅でもお楽しみください。
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