平島農園は明治年間創業以来、先祖代々梅農家を営んでいます。福岡県南に位置する八女市立花町は、昔から農業に適した土地として評価され、自然条件のポテンシャルも高く、さまざまな農作物が栽培されております。「南高梅」は梅の代表的なブランドとしてその名は知られています。果実は非常に大きく、種は果実のわりに小さめであり、果肉が厚くて柔らかいのが特徴です。

平島農園は明治時代から梅を栽培している、梅干専門農家。約3ヘクタール、梅木約1,500本を栽培しており、毎年約10トンの梅干を漬けております。梅・ミネラル塩・紫蘇だけで漬けた、昔ながらの手造り無添加梅干は、保存料・化学調味料・着色料などの添加物は一切使用しません。

梅の農薬散布は最高4回（農家の通常使用回数14～15回）のみおこなう、「低農薬栽培」を実現しています。また、紫蘇栽培では、農薬を一切使わずに育てる方法を確立し、梅には 殺菌効果のある竹酢を混ぜて農薬散布しています。塩は、長崎産のミネラル分を多く含んだ、ミネラル塩を使用。ミネラル分を多く含んでいますので、まろやかな味の梅干に仕上がります。食べていただいた方の意見を聞きながら、毎年少しずつ塩分調整し、現在の製法を確立しました。