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美味酢 1000ml
  • 商品情報
    830円(税込)
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    ショウブン美味酢1L

    野菜本来の素材が持つ美味しさを引き出す美味酢(うます)。お好みの野菜を切って漬けるだけで美味しいピクルスがいつでもご自宅で楽しめます。

    商品名 シヨウブン美味酢1L
    内容量 1000ml
    原材料 醸造酢(りんごを含む)、砂糖、食塩、こんぶだし、かつおだし
    栄養成分表示(100gあたり} エネルギー:162kcal/たんぱく質:0g/脂質:0g/炭水化物:40.4g/食塩相当量:3.3g
    製造元 株式会社庄分酢
    賞味期限 製造日より18カ月
    保存方法 ※直射日光を避け保存してください。
    ※開栓後は冷蔵庫に保存して早めにご使用下さい。
    ※米に由来する沈殿物が、生じる事がありますが、品質には問題ありません。
    生産者・メーカー紹介
    庄分酢 高橋清太朗さん
    日本の伝統的な製法である「静置発酵(せいちはっこう)法」による酢づくりを福岡県大川の地で300年以上前から続けている株式会社庄分酢。古い蔵の中で昔ながらのゆっくり時間をかけて発酵させて出来たお酢は、 まろやかな酸味と旨味が特徴。現在でも一部の発酵には木桶や大きな甕を用いて発酵を行っています。
    庄分酢300年記念商品
    野菜を簡単に美味しく食べることができる調味酢として、試作を何度も繰り返しながら完成した「美味酢(うます)」。ご家庭で旬の野菜をたっぷり取ることができて、漬けたり、混ぜたり、かけたり、忙しいお母さんたちにも気軽に使って頂けるお酢はできないだろうかと考えました。小さいお子さんにも野菜、そしてお酢を好きになってもらいたい。そんな思いで出来上がったのが、野菜をおいしくするお酢「美味酢(うます)」です。お酢には・疲労回復・食欲増進・カルシウム吸収の促進などに効果があるといわれています。体が喜ぶ野菜とお酢を、美味しくお召し上がりください。
    国産の「静置発酵りんご酢」をブレンド
    国産りんごから作った「静置発酵のりんご酢」を加え、フルーティーな酸味をブレンドしました。さらに、厳選された昆布だし・かつおだしと、調理時に野菜から出る水分も考えた、調味料の絶妙な配合にもこだわっています。家に一本常備しておくと日々の料理のレパートリーが広がり、そのままかけてサラダや酢の物の他、自家製ピクルス作りにもお使い頂けます。
    脈々と受け継がれてきた酢造製法
    築八十年の昭和蔵の中で庄分酢では一年中純米酢や醸造酢などの食酢を醸造しています。その製法はやはり発酵・熟成に時間をかけた丁寧なものです。大事な菌の手入れも玄米くろ酢同様に行われます。発酵させるのは築八十年余りの土蔵造りの蔵の中など。二十石の木桶や発酵槽の中に入れられ、ゆっくりと時を過ごします。発酵中の酢は金属類を腐食させるため、木桶や蔵の造りには金属類の使用を極力控えています。また、蔵の中は通気性に優れ、夏は涼しく冬は暖かく、一年中温度が安定しています。
    菌が酢を育てまろやかな味に仕上がる
    古い蔵の中で発酵させるにはもうひとつ理由があります。時代を経た蔵の中には「蔵付き菌」と呼ばれる菌がすみ着いています。老舗の酒蔵や酢醸造元の古い蔵には必ずあるもので、いわばその蔵の母なる菌。その菌が酢を育てまろやかな味を醸します。蔵発酵、タンク貯蔵を経て、薄い琥珀色の落ち着いた酸味と香りを持つ酢となります。職人が味、色合い、香りを確かめ、厳格な品質管理のもと、ようやく、ろ過・殺菌の最終過程になり、商品として世に出ます。速醸酢に比べると、はるかに時間も手間もかかります。それでもこの方法を三百年間変えていません。
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