静置発酵により熟成させた醸造酢を使用したすし酢は、 合成甘味料や保存料等は一切使用していません。 平釜仕込みの塩「シママース」を使用。 寿司飯のすし酢としてのご利用はもちろんですが、他にも幅広くお使いいただけます。

大山食品では「発酵食品」「伝統食」という素晴らしい日本の文化を世界中に広げていき、 健康で幸せに暮らせる食生活を送って欲しいと願っています。 純米酢の原料のお米には特別栽培米（栽培期間中、農薬不使用米）を使用。

大山食品工場がある宮崎県綾町は、日本最大規模の照葉樹林を有する、 総面積の約80％を森林が占める緑深い地域です。 町ぐるみで30年近くもの時間をかけ有機農法の土づくりを行い、 全国的に「有機農業発祥の町」として知られています。 自然と共生し有機農業が発展した綾町に自然の恵みをもたらしているのが、 綾川湧水群を含む周辺一帯から流れる名水百選にも選ばれている「綾の天然水」です。 純米酢の製造工程でも綾の天然水を、 仕込みから割水まですべてに使用しています。