熊本県の有機トマトの第一人者澤村輝彦さん主催の「肥後あゆみの会」が、 農薬・化学肥料を使わず育てたトマトを主原料に。 江戸時代から300年続く酢造りの中で得た酢の中でも、 庄分酢が厳選した静置発酵の酢のみを使用した本格ソース。 にんにく、たまねぎも100％国産有機のみの原料を厳選し、 オリーブオイルにハーブを加えて絶妙な甘さと酸味のある、 コク深い味わいに仕上げました。 保存料、着色料、化学調味料は使用していません。

有機トマトに加えバジルなどのハーブやにんにく、たまねぎ、 オリーブオイルも入っているので瓶を開けたらそのまま使えます。 有機トマトをはじめ野菜の旨みがギッシリ詰まっていますので、 ピザやパスタソースとして、煮込み料理やお肉のソース、スープの素など、 色々なお料理に活躍します。 使い方や用途はお好みで、幅広い料理にお使い頂ける本格ソースです。

築八十年の昭和蔵の中で庄分酢では一年中純米酢や醸造酢などの食酢を醸造しています。 その製法はやはり発酵・熟成に時間をかけた丁寧なものです。大事な菌の手入れも玄米くろ酢同様に行われます。 発酵させるのは築八十年余りの土蔵造りの蔵の中など。二十石の木桶や発酵槽の中に入れられ、ゆっくりと時を過ごします。 発酵中の酢は金属類を腐食させるため、木桶や蔵の造りには金属類の使用を極力控えています。また、蔵の中は通気性に優れ、夏は涼しく冬は暖かく、一年中温度が安定しています。

庄分酢では「もっと酢の使い方や食べ方を知ってほしい」という想いの元、ビネガーレストラン『時季（とき）のくら』をはじめとする飲食店やショップを県内に展開しています。もちろん本商品を使ったメニューも実際に提供しています。 召し上がったお客様にも大変ご好評を頂いている調味料です。是非ご自宅でもお楽しみください。