宮崎県の在来種の麦を無農薬・無肥料で大切に育てたここくの麦は在来種のため粒が小さく、色も麦本来の黄色をしています。 一般的な改良種は大粒で歯ごたえがなく、お米のような旨味もないのでなかなか続けるのが難しいのですが。 表皮をあまり削らずに五分付きで精麦することで、歯ごたえを残しているのが特徴です。

プチプチした食感を大切に５分づきで精麦しました。 蒸気で押しつぶした押し麦に対して、こちらは麦そのままの形の丸麦。 押し麦よりも噛み応えがあり食物繊維は白米の約１０倍含まれています。 押し麦をご存知の方はぜひ一度本当のプチプチ食感を体感してみてください。

白米と一緒に炊くと普段のご飯がプチプチに。 ほんのり甘味も加わり、食感が楽しいごはん麦です。柔らかな白米や冷汁などによく合います。 またごはんと一緒に炊くだけではなく、 サラダやパスタなどのトッピングとして料理にもオススメです。

■ごはん麦の美味しい食べ方
白米１合あたり大さじ１くらいのごはん麦と大さじ２の水を足して白米と一緒に炊いてください（炊く時は加えた麦の倍の量の水を足して下さい）。白米と一緒に浸水しても美味しいですが、 白米を炊く直前にさっと水洗いして入れると、さらにプチプチ感がアップします。

無農薬・無肥料の自然栽培で宮崎県産の在来種の栽培を10年以上行っている株式会社ここく。「食べ物の価格や見た目、栄養素などのスペックではなく、 農家が抱く想いなど、食べ物の向こう側にあるストーリーを知る機会が増えれば、食を取り巻く環境は大きく変わるのではないか」という考えの元、長く継がれている宮崎県の在来種に着目。 自然栽培で育てた在来種の大豆と麦を中心に加工品づくりも行っています。