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ちりめんだいこん
商品情報
ちりめんだいこん 30g
無農薬・無肥料の自然栽培で育てた宮崎産米良大根を１００％使用し、冬場の空気の澄んだ風通しの良い場所で手間を惜しまず天日で乾燥させた「ちりめんだいこん」です。
| 商品名 | ちりめんだいこん |
| 内容量 | 30g |
| 原材料 | 米良大根（宮崎県産） |
| 栄養成分表示（100gあたり｝ | エネルギー 309kcal／タンパク質 4.8g／脂質 0.1g／炭水化物 72.1g／食塩相当量 0.3g |
| 製造元 | 株式会社ここく |
| 賞味期限 | 常温（高温多湿を避ける） |
生産者・メーカー紹介
株式会社ここく加藤潤一 さん
ウェブデザイナーから農家へと転身した加藤潤一さんが運営する「ここく」では、宮崎県の在来種である大豆や麦の栽培、味噌づくりなどを行っています。 自身の子供の病気や東日本大震災などの出来事が重なり、「自分の手で食べ物をつくってみたい」という想いがより大きくなり、2011年に奥様の地元である宮崎に移住し、農業を始めました。「ここく」という社名は「個」と「個」をつなげ、「濃く」していきたいという想いから名づけたものです。
宮崎県産米良大根を使った「ちりめんだいこん」
無農薬・無肥料の自然栽培で育てた宮崎産米良大根を、 丁寧に一つ一つ手作業で超極細にして天日干ししました。 製造過程にも一切の化学調味料や保存料を使わない安全安心な「ちりめんだいこん」です。 南国の地宮崎の陽光に照らされて甘味がぐっと増し、 カルシウムや鉄分、各種ビタミン類の栄養価も豊富です。 米良大根が取れる時期にだけの期間限定商品です。
凝縮された自然な大根の甘味
まずはそのまま食べてみてください。添加物を使っているのかと驚くほど甘いです。 そして噛めば噛むほど広がる大根の味わい。最後に大根独特の辛みもついてきます。 天日干しならではのシャキシャキの食感で大好評の一品。 是非自然の甘みと凝縮された大根の味を楽しんでください。
サラダに煮物に、使い方はお好みで
まるでサキイカのような味わいはお酒の肴としても重宝するほか、 水戻しの必要がないので、サッと味噌汁の具にできる優れもの。 出汁も出て一挙両得です。 サラダにパラパラとかけてもおいしいし、通常の切り干し大根と同じように、 煮物、和え物等にお使い頂けます。甘酢漬けもオススメです。
糖度が高い宮崎県在来種の大根
宮崎県の在来種の米良大根は身が締まっていて、 糖度が普通の大根よりも2度高く、辛味も強いのが特徴の大根。 ただカタチにバラつきがあり市場に出荷されることはほとんどありません。 「ちりめんだいこん」として加工することでカタチが不揃いでも一株も無駄せず、 身が締まっているので、極細にしてもしっかり形が崩れないことも切り干しに向いています。
食の向こう側のストーリーを伝えたい
無農薬・無肥料の自然栽培で宮崎県産の在来種の栽培を10年以上行っている株式会社ここく。「食べ物の価格や見た目、栄養素などのスペックではなく、 農家が抱く想いなど、食べ物の向こう側にあるストーリーを知る機会が増えれば、食を取り巻く環境は大きく変わるのではないか」という考えの元、長く継がれている宮崎県の在来種に着目。 自然栽培で育てた在来種の大豆と麦を中心に加工品づくりも行っています。
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株式会社ここく ウェブデザイナーから農家へと転身した加藤潤一さんが運営する「ここく」では、宮崎県の在来種である大豆や麦の栽培、味噌づくりなどを行っています。就農のきっかけや現在… 詳細はコチラ> 
