砂糖などは使わず、贅沢に使った柑橘ストレート果汁の甘み。北海道羅臼昆布、九州産乾燥椎茸の植物性のだしを使用することにより、柚子果汁の清涼感のある香りを引き立たせています。醤油は、福岡県産ふくゆたか大豆、熊本県産ちくごいずみ小麦（栽培期間中農薬不使用）、メキシコ産天日塩、100％使用の天然醸造二年熟成の濃口生揚げ醤油。柚子果汁は大分県産、はるか果汁は愛媛県産。福岡県の庄分酢の有機純米酢を使用。

こだわりにこだわり抜いた、ぽん酢醤油です。水炊き、冷やし中華、揚げ物、焼き魚、カルパッチョ、さっぱり柔らか煮、南蛮漬け、餃子などに。果実をふんだんに使用しておりますので、果汁成分が沈殿したり、香り成分を豊富に含んだ油分が浮いたりします。美味しさの成分ですのでよく振ってお召し上がりください。

天然素材シリーズでは地産地消と広い視野での原料の吟味を徹底して心掛けています。契約前から農場を拝見して直接話を伺ったり、収穫した原料で醤油を試作してみたりしながら、年単位の時間をかけてお互いを知ることからスタートさせます。現在では数戸の農家さんと良好な関係が築けており、九州産の素晴らしい原料を提供頂いています。

収穫した大豆の洗浄や蒸煮、麹の種付け、製麹（せいぎく：室（むろ）と呼ばれる製麹室の中で麹菌を育て、麹をつくる作業）など、すべての工程を緻密に管理しています。製麹（せいぎく）の温度調整などは機械で行うようになっとはいえ、菌という「生物」を相手にするものですから、微妙な調整が不可欠。人の手による自家製の醤油用麹づくりは、創業当初から伝統を受け継ぎ欠かさず行っております。

金芳醤油が創業時から守り続けているのは、長期熟成によって原料本来の天然の旨味と豊かな香りを引き出す「天然醸造」という醤油づくりです。人工的に熟成を早める速醸法による熟成期間は6～10ヵ月程度ですが、金芳醤油でのそれは2年にも及びます。大量生産が出来ない、また時間の掛かる熟成方法ですが、四季の移り変わりに任せてじっくり熟成させる長期熟成によって、天然の旨味と豊かな香りを引き出すことができます。