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橘果ぽん酢醤油 300ml
  • 商品情報
    橘果 ポン酢醤油 300ml

    自家醸造。栽培期間中農薬不使用大豆、小麦使用。ぎゅっと搾った果汁の甘みとコク。芳醇な醤油と調和した心地よい清香で心身共にリフレッシュ。

    商品名 橘果 ポン酢醤油 300ml
    内容量 300ml
    原材料 熊本県産フクユタカ大豆(栽培期間中農薬不使用)
    熊本県産チクゴイズミ小麦(栽培期間中農薬不使用)
    柑橘果汁(はるか、柚子)、米酢、ウォッカ、食塩、乾燥椎茸、昆布
    栄養成分表示(100gあたり} エネルギー:72kcal/たんぱく質:4.4g/脂質:0.0g/炭水化物:9.7g/食塩相当量:10.4g
    製造元 金芳醤油醸造元
    原産国 日本(福岡)
    賞味期限 製造日より6カ月
    保存方法 開封後は冷蔵庫で保管し、お早めにお召し上がり下さい。 ダシ原料をふんだんに使用しておりますので、成分が沈殿したり、 旨味成分を含んだ油分が浮いたりします。美味しさの成分ですのでよく振ってお召し上がりください。
    本商品のアレルギー物質 小麦・大豆
    生産者・メーカー紹介
    金芳醤油醸造元奥田柱三 さん
    金芳醤油醸造元は昭和の中頃まで炭鉱の町として栄えた福岡県飯塚市で、100年以上にわたって醤油づくりを続けている醸造元です。大正時代から変わらない伝統の技と味を守り続けている金芳醤油醸造元では、厳選した大豆や小麦を使い四季の移り変わりに任せてじっくり熟成させる「天然醸造」で醤油づくりを行っています。
    柑橘果汁と芳醇な醤油を使ったポン酢醤油
    砂糖などは使わず、贅沢に使った柑橘ストレート果汁の甘み。北海道羅臼昆布、九州産乾燥椎茸の植物性のだしを使用することにより、柚子果汁の清涼感のある香りを引き立たせています。醤油は、福岡県産ふくゆたか大豆、熊本県産ちくごいずみ小麦(栽培期間中農薬不使用)、メキシコ産天日塩、100%使用の天然醸造二年熟成の濃口生揚げ醤油。柚子果汁は大分県産、はるか果汁は愛媛県産。福岡県の庄分酢の有機純米酢を使用。
    醤油醸造元が作るこだわりポン酢
    こだわりにこだわり抜いた、ぽん酢醤油です。水炊き、冷やし中華、揚げ物、焼き魚、カルパッチョ、さっぱり柔らか煮、南蛮漬け、餃子などに。果実をふんだんに使用しておりますので、果汁成分が沈殿したり、香り成分を豊富に含んだ油分が浮いたりします。美味しさの成分ですのでよく振ってお召し上がりください。
    醤油づくりに欠かせない農家との繋がり
    天然素材シリーズでは地産地消と広い視野での原料の吟味を徹底して心掛けています。契約前から農場を拝見して直接話を伺ったり、収穫した原料で醤油を試作してみたりしながら、年単位の時間をかけてお互いを知ることからスタートさせます。現在では数戸の農家さんと良好な関係が築けており、九州産の素晴らしい原料を提供頂いています。
    醤油づくりのすべての工程を自社で一貫
    収穫した大豆の洗浄や蒸煮、麹の種付け、製麹(せいぎく:室(むろ)と呼ばれる製麹室の中で麹菌を育て、麹をつくる作業)など、すべての工程を緻密に管理しています。製麹(せいぎく)の温度調整などは機械で行うようになっとはいえ、菌という「生物」を相手にするものですから、微妙な調整が不可欠。人の手による自家製の醤油用麹づくりは、創業当初から伝統を受け継ぎ欠かさず行っております。
    自然に任せて熟成させる醤油づくり
    金芳醤油が創業時から守り続けているのは、長期熟成によって原料本来の天然の旨味と豊かな香りを引き出す「天然醸造」という醤油づくりです。人工的に熟成を早める速醸法による熟成期間は6~10ヵ月程度ですが、金芳醤油でのそれは2年にも及びます。大量生産が出来ない、また時間の掛かる熟成方法ですが、四季の移り変わりに任せてじっくり熟成させる長期熟成によって、天然の旨味と豊かな香りを引き出すことができます。
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