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日響八方だし 300ml
商品情報
日響 八方だし 300ml
自家醸造。栽培期間中農薬不使用大豆、小麦使用。八方だし醤油は、麺つゆにも煮炊きにも使える、甘みのある万能なだし醤油です。
| 商品名 | 日響 八方だし 300ml |
| 内容量 | 300ml |
| 原材料 | 熊本県産フクユタカ大豆（栽培期間中農薬不使用）、 熊本県産チクゴイズミ小麦（栽培期間中農薬不使用）、 味醂、砂糖、食塩、鰹節（粗砕）、昆布、乾椎茸、鰹枯節（粗砕） |
| 栄養成分表示（100mlあたり） | エネルギー：151kcal/たんぱく質：5.4g/脂質：0.1g/炭水化物：26.3g/食塩相当量：15.5g |
| 製造元 | 金芳醤油醸造元 |
| 原産国 | 日本（福岡） |
| 賞味期限 | 製造日より12カ月 |
| 保存方法 | 開封後は冷蔵庫で保管し、お早めにお召し上がり下さい。 ダシ原料を使用しているので、成分が沈殿したり、旨味成分を含んだ油分が浮いたりします。 美味しさの成分ですのでよく振ってお召し上がりください。 |
| 本商品のアレルギー物質 | 小麦・大豆 |
生産者・メーカー紹介
金芳醤油醸造元奥田柱三 さん
金芳醤油醸造元は昭和の中頃まで炭鉱の町として栄えた福岡県飯塚市で、100年以上にわたって醤油づくりを続けている醸造元です。大正時代から変わらない伝統の技と味を守り続けている金芳醤油醸造元では、厳選した大豆や小麦を使い四季の移り変わりに任せてじっくり熟成させる「天然醸造」で醤油づくりを行っています。
素材を厳選した万能だし醤油
甘みのある万能なだし醤油です。天然だしと本物の調味料が調和した余韻ある味わい。広がる優雅な香りにほっと落ち着くひと時をどうぞ。北海道羅臼昆布、九州産乾燥椎茸、鹿児島指宿の鰹粗節・本枯れ節のだしに、岐阜県白扇酒造の本味醂を贅沢に使用。醤油は、福岡県産ふくゆたか大豆、熊本県産ちくごいずみ小麦（栽培期間中農薬不使用）、メキシコ産天日塩、100％使用の天然醸造二年熟成の濃口生揚げ醤油。
調理に併せて濃さに調整ができる希釈タイプ
こだわりにこだわり抜いた、だし醤油です。本味醂を贅沢に使っておりますので、煮物の煮崩れを防ぐ効果もあります。希釈用となっております。水などで薄めてご使用ください。天つゆ5倍、そうめんつゆ5倍、うどん出汁9倍、煮物や鍋物8倍、おひたし5倍、納豆はストレートで。目安ですので適宜お好みの濃さに希釈してご使用ください。だし成分が沈殿することがあります。よく振ってお召し上がりください。
醤油づくりに欠かせない農家との繋がり
天然素材シリーズでは地産地消と広い視野での原料の吟味を徹底して心掛けています。契約前から農場を拝見して直接話を伺ったり、収穫した原料で醤油を試作してみたりしながら、年単位の時間をかけてお互いを知ることからスタートさせます。現在では数戸の農家さんと良好な関係が築けており、九州産の素晴らしい原料を提供頂いています。
醤油づくりのすべての工程を自社で一貫
収穫した大豆の洗浄や蒸煮、麹の種付け、製麹（せいぎく：室（むろ）と呼ばれる製麹室の中で麹菌を育て、麹をつくる作業）など、すべての工程を緻密に管理しています。製麹（せいぎく）の温度調整などは機械で行うようになっとはいえ、菌という「生物」を相手にするものですから、微妙な調整が不可欠。人の手による自家製の醤油用麹づくりは、創業当初から伝統を受け継ぎ欠かさず行っております。
自然に任せて熟成させる醤油づくり
金芳醤油が創業時から守り続けているのは、長期熟成によって原料本来の天然の旨味と豊かな香りを引き出す「天然醸造」という醤油づくりです。人工的に熟成を早める速醸法による熟成期間は6～10ヵ月程度ですが、金芳醤油でのそれは2年にも及びます。大量生産が出来ない、また時間の掛かる熟成方法ですが、四季の移り変わりに任せてじっくり熟成させる長期熟成によって、天然の旨味と豊かな香りを引き出すことができます。
金芳醤油釀造元 大正時代から変わらない伝統の技と味を守り続けている金芳醬油釀造元。将来の4代目である専務の奥田桂三さんは、独自の視点から新たな取り組みにもチャレンジしています… 詳細はコチラ> 
