カネサオーガニック味噌工房の看板 "有機生味噌" の400g入りカップタイプ。お味噌汁なら約40杯分/人、お一人暮らしの場合約1ヵ月ほど使える量になります。発酵を熱や酒精（添加物）で止めていない、酵素・酵母・乳酸菌が生きている身体に嬉しい生タイプ。有機JAS認証取得の十割味噌です。

十割味噌とは、お米と大豆を1 : 1の比率で仕込んだお味噌で、お米の甘味・旨味がお口いっぱいに広がることが特徴の赤味噌です。カネサオーガニック味噌工房の十割味噌は、自社の有機米(ササニシキ/ひとめぼれ/つや姫)・有機大豆(ミヤギシロメ)を使用し天然醸造で熟成させているので、さっぱりとした甘味とたっぷりの旨味を感じられるお味噌となっております。どこかほっこり穏やかな気分に。お味噌汁は勿論、幅広くお料理にお使い頂きやすい風味です。

有機農法を導入したのは30年ほど前。当時はまだ「オーガニック」という言葉が現在ほど浸透していなかった時代でしたが、毎年のように試行錯誤を繰り返し、20年ほどかけて栽培技術や資材活用などのノウハウを確立していきました。その後「高品質な農産物の魅力を伝わりやすい形にして伝え、より食卓に置かれる存在にしていきたい」という想いを胸に、シンプルな原材料で構成され、かつ保存性にも優れている「発酵食品」を展開しています。自社施設で製造するにあたっては工程や温度管理を工夫するとともに、素材の良さを引き出せるよう食塩や粗糖なども吟味し、沖縄産にこだわって使用しています。

カネサオーガニック味噌工房の商品は、土本来の力を活かした有機の発酵食品には余分な添加物を使用していないので、身も心もホッとできる優しい香り、優しい味わいが楽しめます。精製していない国産の砂糖など、厳選した素材を用い、無添加・無着色にこだわって手づくりした加工食品は、素材本来の味が活きたものばかりです。国産有機原材料でつくる発酵食品は、オーガニック志向の方にはもちろん、これまでオーガニックに触れてこなかった方にも試して頂きやすい商品です。

①まずはお出汁を入れずにシンプルな具材のみでお味噌汁にして味わってみて下さい。塩辛さがなく、さっぱりとした甘みを感じる優しい味に仕上がります。
②生味噌の良さを活かし、ディップソースとしてそのまま野菜につけてお召し上がり下さい。マヨネーズを加えるのも、味がよりまろやかになりおすすめです。
③お肉・お魚に塗って一晩寝かせ、ソテーに。生きた酵素によって、臭みがとれ素材の味が引き立ちます。カネサの濃縮タイプの有機甘酒と1:1で混ぜ、味噌床にするのもおすすめです。
④カレーやシチューの仕上げに大さじ１程度お鍋に入れ良く溶くと、不思議なくらいのコクがうまれます。
◆お味噌汁への推奨使用分量＊1リットルのお湯に対して、有機生味噌70g。(約7人分)＊お手軽簡単お湯で溶くだけお味噌汁{有機生味噌10gに140ml (g)のお湯 (1人分)}