金子厳選の国産小麦を自家製粉でブレンド。練り上げてはねかす製法で、コシのある風味の良いひやむぎ。国内産小麦を自家製粉機により製粉し、さらにイオン水（電解水）、自然塩を使用して作られたビタミン、ミネラルの豊富な、車屋ひやむぎです。地粉を使用しておりますので、一般市販の品物と比べ色合は黒く感じますが、歯ごたえはまろやかで、風味は最高です。ミネラルやビタミン豊富な全粒粉の味わいをお楽しみください。

つゆと薬味はあらかじめ用意し、麺が茹であがったら、みずみずしいうちに召し上がっていただくと風味が格別です。また季節の野菜ひやむぎ、天麩羅ひやむぎ、たぬきひやむぎ、狐ひやむぎなどの温麺でも美味しくお召し上がりいただけます。